Артишок: польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Автор: | 14 февраля, 2021

Знакомо ли вам растение под названием «артишок», польза и вред для здоровья которого были известные еще египтянам 5 тысяч лет назад? Древние греки использовали его как лекарство, а сегодня в Греции это повседневное блюдо. Для нас артишок пока остается деликатесом. Его применяют для приготовления салатов, пиццы, а в маринованном виде травянистое растение обладает просто божественным вкусом. Кстати, вы знали, что «артишок» в переводе с латыни означает «собака»? А все дело во внешнем виде листьев этой культуры, напоминающей собачьи клыки. В арабском языке оно означает «земляная колючка». Есть еще много удивительных фактов. Хотите узнать? Тогда читайте.

Содержание cтатьи скрыть
1 Что такое артишок
2 Состав и калорийность
3 Полезные свойства растения

3.1 Видео про полезные свойства артишока
4 Вред и противопоказания
5 В медицине и косметологии
6 Как употреблять

Что такое артишок

Артишоком называют травянистое растение, напоминающее по виду чертополох. На нем появляются фиолетовые соцветия. Стебель прямостоячий, светло-зеленый. В природе встречается колючий и культурный артишок, но для употребления в пищу подходит только испанский вид.

Артишок польза и вред для здоровья

В Европе артишок широко распространен. Едят в нем только корзинки соцветий. Они состоят из мясистых чешуек и напоминают шишки хмеля. Во Вьетнаме употребляют корзинки вместе со стеблем, их заваривают для приготовления чая.

Состав и калорийность

Артишок широко применяют в диетическом питании. А все благодаря его низкой калорийности и богатому составу витаминов и минералов:

Нутриент Процент от суточной нормы в 100 г, %
В1 4,8%
В2 3,7%
В3 6,9%
В5 6,8%
В6 5,9%
В9 17%
С 13%
К 12%
Калий 15%
Кальций 4%
Магний 15%
Натрий 7,2%
Фосфор 11%
Железо 7%
Марганец 13%
Медь 23%

Калорийность – 28 ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность:

  • белки – 3,59%;
  • жиры – 0,3%;
  • углеводы – 3,64%;
  • пищевые волокна – 27%.

Полезные свойства артишока, за которые так ценили растение египтяне, напрямую зависят от химического состава растения. Витамины группы В, присутствующие в артишоках, влияют на обмен веществ и нервную систему. Особенно выделяется среди них фолиевая кислота (В9), необходимая беременным женщинам, чтобы выносить здорового малыша. Витамин С – антиоксидант, укрепляющий иммунитет. Витамин К влияет на свертываемость крови.

Артишок польза и вред для здоровья

Не менее важную роль играют и минералы. Кальций и фосфор требуются для формирования костей, работы мозга. Марганец и магний укрепляют нервы, а железо насыщает кровь гемоглобином и позволяет тканям получать достаточно питательных веществ. Натрий регулирует водно-солевой обмен.

Кроме базовых соединений, которые требуются человеческому организму, в артишоках присутствуют полисахариды, жирные кислоты, эфирные масла. Благодаря им овощ воспринимается как средство для очищения нашего тела от токсинов.

Полезные свойства растения

В Россию артишок завез Петр Первый. А вместе с заморским растением пришли и сведения о том, как использовать его в пищу и лечить заболевания с помощью этой культуры.

Еще наши предки использовали продукт для профилактики заболеваний пищеварительной системы. Дело в том, что растение содержит много пищевых волокон, которые избавляют от запора и налаживают стул. Артишок снижает риск развития рака кишечника, снимает спазмы и предупреждает избыточное газообразование. Клетчатка выводит холестерин, способствует выделению желудочного сока и оттоку желчи.

Влияние вытяжки артишока на органы пищеварения изучалось еще в 1987 году. Ученые выяснили, что инулин, содержащийся в продукте, имеет более высокую степень полимеризации. Всего 10 г порошка хватало, чтобы увеличить уровень полезных бифидобактерий в кишечнике почти в 3 раза!

Полезен продукт и при заболеваниях печени и желчного пузыря. Артишок хорошо выводит токсины. Регенерации клеток органов способствуют 2 антиоксиданта в составе растения: силимарин и цинарин.

Стоит сказать, что артишок – один из лидеров среди продуктов по содержанию антиоксидантов. Он защищает организм от свободных радикалов и тем самым предупреждает развитие рака. Помогают организму и полифенолы, рутин и кверцетин, снижая вероятность появления лейкемии, онкологии простаты и молочной железы. Экстракт из артишока приводит к гибели патологических клеток, не затрагивая здоровые ткани. В этом большую роль играет хлорогеновая кислота, изучением которой занимались ученые в 2012 году. Этот компонент останавливает размножение раковых клеток. Советую также почитать о полезных продуктах, которые уберегут от онкологии.

Жирные кислоты Омега-3 в продукте – ценные соединения для сердечно-сосудистой системы. Они укрепляют ее, выводят лишний холестерин, очищают сосуды, предупреждая развитие инфаркта и инсульта.

Артишок улучшает работу мозга. Он уменьшает повреждения нейронов, поэтому успешно применяется для лечения болезни Альцгеймера. Железо улучшает кровоснабжение мозга и насыщает его кислородом.

Продукт активно используется для похудения. Но не только благодаря малой калорийности и быстрому насыщению. Артишок стимулирует обмен веществ, чему способствуют в его составе магний и марганец.

В организме женщины растение нормализует кровообращение в органах малого таза, помогает при зачатии. Будучи мощным афродизиаком, продукт усиливает сексуальное влечение. Достаточное количество фолиевой кислоты не только помогает выносить ребенка во время беременности, но и предотвратить раннее старение кожи, появление морщин.

Не стоит недооценивать травянистую культуру и мужчинам. Продукт защищает от рака простаты, стимулирует потенцию. В качестве лекарства его прописывают при аденоме. Полезен артишок и при излишней потливости, которой часто страдают мужчины.

Видео про полезные свойства артишока

Вред и противопоказания

Польза продукта не означает, что его можно есть в неограниченном количестве. Передозировка вызывает повышенное газообразование. Малышам стоит давать артишок только после 12 лет. И хотя в жарких странах этот продукт дети едят вместе со взрослыми, желудки наших малышей не приспособлены к этому деликатесу. Стоит сначала попробовать небольшой кусочек и понаблюдать за реакцией организма. При отсутствии вздутия, метеоризма можно дать дополнительную порцию.

Не стоит есть артишоки и людям, страдающим такими заболеваниями и состояниями:

  • острая форма гастрита;
  • пониженная кислотность;
  • патологии желчного пузыря, камни;
  • аллергия;
  • почечная недостаточность.

В период лактации будьте осторожными с этим растением, чтобы не вызвать расстройство пищеварения у младенца. Кроме артишока, можно подобрать и другие полезные и низкокалорийные продукты, которые помогут поддержать фигуру и насытят молоко полезными соединениями. Вот ТУТ я более подробно писала о том, как составить правильный рацион, о способах расчета калорийности блюд в зависимости от массы тела и активности человека.

В медицине и косметологии

Не только народные целители, но и медики широко применяют артишок для лечения заболеваний. Например, его используют при сахарном диабете, поскольку продукт содержит вещества, заменяющие глюкозу и снижающие уровень сахара в крови. В 2007 году в журнале Nutrition Research были опубликованы результаты соответствующих исследований. Испытуемым предлагали вареные овощи после еды, а затем замеряли уровень сахара в крови. Он резко снижался, при этом у худых людей результаты были более ощутимыми, чем у полных, но ученые пока не могут объяснить этот феномен.

При панкреатите артишок снижает кислотность (подробнее о продуктах, понижающих кислотность, я писала здесь), уровень холестерина, облегчает переработку жиров.

При гастрите лучше дождаться, когда спадет обострение. Медики не советуют есть консервированные овощи: лучше съесть его в свежем виде или приготовить пюре.

При запорах рекомендуют сок растения, а не его мякоть. Жидкость смешивают с яичным желтком и выпивают на ночь.

При подагре артишок выводит отложения солей и улучшает обмен веществ. Чтобы очистить организм, достаточно съедать кашицу из овоща, чеснока и меда в течение 2 месяцев.

При заболеваниях печени и холецистите медики советуют добавлять продукт в пищу. При регулярном употреблении овоща можно забыть о тяжести и дискомфорте в желудке.

Артишок польза и вред для здоровья

В косметологии на основе артишока готовят маски для лица и волос. Они улучшают внешний вид кожи и прядей, делают их более упругими, омолаживают.

Как употреблять

Если вы решили приобрести артишоки, выбирайте плотные, свежие овощи с ровным окрасом. Лучше не покупать мелкие бутоны, поскольку после чистки они уменьшатся в размере. Свежий продукт едят руками, отщипывая листочки и окуная их в соус. Зубами отделяют мякоть, а несъедобную часть откладывают.

Если решили приготовить блюдо, листья отделяют и очищают от ворсинок. Затем культуру варят в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока, окуная листья в кипяток. Через полчаса воду сливают, а продукт промакивают полотенцем.

Хорошо сочетается артишок со специями, горчицей, яблоками и другими фруктами, томатами. Из него готовят салаты, вторые блюда, запекают и даже фаршируют. Из листочков можно сделать тонизирующий чай. Для этого траву измельчают, 2 ч. л. заливают кипятком и выдерживают 7 минут. Пьют с медом или сахаром.

Если хотите сделать кожу моложе, приготовьте универсальную маску для лица. Сварите 4 овоща, размягчите их, добавьте 2 желтка и 1 ч. л. сока алоэ. Нанесите смесь на кожу на 20 минут и смойте.

Чтобы улучшить внешний вид волос, 4 вареных овоща пюрируйте в блендере, добавьте 100 мл кефира и 1 ст. л. репейного масла. Распределите смесь по локонам и смойте через 20 минут.

Как видите, артишок – универсальное средство и для похудения, и для улучшения здоровья. Готовьте его с удовольствием, но не превышайте дозировку!

Если статья понравилась, подписывайтесь на мой блог, оставляйте комментарии и до новых встреч!

  1. Boiled wild artichoke reduces postprandial glycemic and insulinemic responses in normal subjects but has no effect on metabolic syndrome patients. — Nutrition Research, Volume 27, Issue 12, December 2007, Pages 741-749
  2. New high-performance gel permeation chromatographic system for the determination of low-molecular-weight amyloses. W.PraznikR.H.F.BeckW. -D.Eigner. Journal of Chromatography A. Volume 387, 1987, Pages 467-472
  3. Artichoke polyphenols induce apoptosis and decrease the invasive potential of the human breast cancer cell line MDA-MB231. Anna Maria Mileo 1, Donato Di Venere, Vito Linsalata, Rocco Fraioli, Stefania Miccadei. PMID: 22170094 DOI: 10.1002/jcp.24029. — 2012 Sep.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *