Диета при панкреатите поджелудочной железы: принципы питания, разрешенные и запрещенные продукты, меню на 7 дней

Автор: | 24 августа, 2020

Здравствуйте, дорогие мои! Диета при панкреатите поджелудочной железы не менее важна, нежели терапевтическое лечение. Правильное питание способствует выздоровлению, позволяет избежать обострений и осложнений болезни. На первый взгляд, диета может показаться довольно строгой, но ее нужно соблюдать обязательно. Узнаем, какие продукты можно есть, а от каких нужно отказаться.

Содержание cтатьи скрыть
1 Причины панкреатита, роль питания
2 Принципы питания

2.1 При остром или обострении хронического панкреатита
2.2 Полезное видео о питании при панкреатите
2.3 На стадии ремиссии
3 Полезные продукты
4 Вредные продукты
5 Меню на неделю

Причины панкреатита, роль питания

Болезнь проявляется болью в животе, тошнотой, метеоризмом. Интенсивность болевых ощущений зависит от характера течения воспалительного процесса:

  • Острый панкреатит. Сопровождается сильной, ну просто невыносимой болью под левым ребром, которая отдает в спину, опоясывает тело. Из-за такой клинической картины панкреатит можно перепутать с аппендицитом, печеночной коликой или сердечным приступом. Острый приступ чаще всего возникает на фоне приема острой пищи или алкоголя.
  • Хронический панкреатит. В 80-90% присущий болевой синдром, для 10-20% пациентов характерна безболевая форма. Приступы возникают при нарушении диетического питания, после употребления алкоголя. Продолжительность обострений от 10 дней до 1-2 месяцев.

диета при панкреатите поджелудочной поможет устранить боли

Прием пищи при обострении панкреатита лишь усиливает боль, поскольку поджелудочная железа начинает вырабатывать ферменты, а это приводит к усилению кровообращения и болезненных ощущений.

В 70% случаев панкреатит вызван злоупотреблением алкоголем или же желчнокаменной болезнью. Другие причины:

  • токсическое воздействие лекарств;
  • травма поджелудочной во время операции;
  • пищевые отравления;
  • аутоиммунные процессы;
  • заболевания органов пищеварения, в том числе холецистит, гастрит, гепатит;
  • попадание желчи в поджелудочную;
  • муковисцидоз (самая частая причина у детей);
  • наследственность.

Хроническое воспаление чаще развивается после нескольких приступов острого панкреатита или при регулярном употреблении алкогольных напитков.

Если человек на протяжении 10-15 лет ежедневно будет выпивать 60-80 мл спиртного, то у него разовьется хронический панкреатит.

Принципы питания

При воспалении поджелудочной невозможно полноценное пищеварение, поскольку железа не справляется с выработкой ферментов, необходимых для расщепления белков, жиров и углеводов. Неправильная пища вызывает чрезмерную нагрузку на орган, из-за чего состояние больного ухудшается еще больше. Только правильное питание помогает улучшить самочувствие человека.

Какая диета при панкреатите? Больных переводят на стол номер 5п. Это разновидность диеты №5, которая показана при болезнях печени и желчного пузыря, например, при холецистите (о диете при холецистите я писала ЗДЕСЬ).

Если у пациента есть сопутствующие болезни желудка, к примеру язва или хронический гастрит, то назначается самая строгая диета. Это стол номер 1.

Существует 2 варианта диеты №5п:

  • при остром панкреатите или обострении хронического;
  • при хроническом в стадии ремиссии.

Рассмотрим, какое лечение и диета в обоих случаях.

При остром или обострении хронического панкреатита

Главная цель диетического питания – обеспечить покой железе, не допустить дальнейшего разрушения клеток, купировать болевой синдром.

В первые 3-5 суток рекомендуется голодание, но пить жидкость нужно. Подойдет минеральная вода без газа, слабо заваренный зеленый чай.

Как только станет легче, можно переходить к столу 5п. Его принципы:

  • пищу употреблять 5-6 раз в сутки, порция до 250 г, очень важно соблюдать РЕЖИМ ПИТАНИЯ;
  • еду варить, готовить на пару или запекать (тушить, жарить запрещено);
  • пищу протирать, консистенция должна быть жидкой или полужидкой;
  • еду принимать в теплом виде (горячая, холодная под запретом);
  • во время приготовления блюд не использовать соль или ограничить объем до 3-5 г;
  • ограничить количество потребляемых жиров до 50 г в день, использовать их только для приготовления пищи;
  • уменьшить объем сахара до 30-40 г в сутки;
  • содержание углеводов в рационе – 350 г в день, белка – 330 г (до 60% – белок животного происхождения);
  • суточная калорийность – 2150—2450 ккал;
  • отказаться от продуктов, вызывающих повышенное газообразование.

Диета предполагает 4 основных правила – дробное питание, механическое и химическое щажение, исключение из рациона запрещенной пищи.

Важно! Нельзя принимать протертую еду на протяжении длительного времени. Это приводит к ухудшению аппетита и снижению веса.

Длительность диеты около 7-10 дней, затем переходят к расширенному рациону.

Полезное видео о питании при панкреатите

На стадии ремиссии

Вне обострения рацион расширяют, однако принципов диетического питания придерживаются. Главная цель диеты – продлить ремиссию, обеспечить полноценное питание с минимальной нагрузкой на поджелудочную, восстановить функционирование органа.

Принципы диеты схожие, но есть незначительные отличия:

  • суточная калорийность возрастает до 2680 ккал;
  • повышают содержание белковой пищи;
  • пищу употребляют не в протертом виде.

Рассмотрим, что нельзя, а что можно есть.

Полезные продукты

Список разрешенных продуктов выглядит так:

  • молочные продукты – любые с низкой жирностью (молоко разбавлять водой);
  • яйца – всмятку, по 0,5 желтка в день, в виде парового омлета;
  • мясо и рыба – нежирные сорта;
  • крупы – гречневая, овсяная, манная, рисовая;
  • хлебобулочные изделия – пшеничные сухари, вчерашний хлеб, галетное печенье;
  • овощи – любые некислые в отварном виде, в виде пудинга, пюре;
  • сладкие фрукты – груши, персики, яблоки;
  • сухофрукты;
  • ягоды – клубника, черная смородина, черника;
  • растительное, сливочное масло – только в блюдах.

В сутки желательно употреблять 1,5 л жидкости. Можно пить зеленый чай, фруктовые или овощные соки, но небольшими порциями (по 100 мл).

В ежедневный рацион обязательно включают продукты, которые любит поджелудочная железа:

  • брокколи;
  • шпинат;
  • тыква;
  • топинамбур и другие.

Более подробно о полезных продуктах для поджелудочной читайте в ЭТОЙ СТАТЬЕ.

Вредные продукты

Диета для взрослых и детей предполагает исключение жирной, острой, кислой, жареной и тушеной, грубой, холодной и горячей, маринованной пищи.

Запрещенные продукты в таблице.

Таблица 1 – Продукты, от которых нужно отказаться

Мясная продукция, рыба Жирные сорта, копчености, колбасы, субпродукты
Бульоны Мясные, рыбные, грибные
Жиры Все животные, кондитерские
Специи Все острые
Молочная продукция Жирностью выше 1,5%
Крупы Ячневая, кукурузная
Соленья, консервы Все виды
Овощи С щавельной кислотой, вызывающие повышенное газообразование, раздражающие слизистую (бобовые, грибы, чеснок, щавель)
Фрукты Цитрусовые
Выпечка Любая
Сладкое Шоколад, пирожные, торты
Напитки Кофе, алкоголь

При составлении меню желательно проконсультироваться с гастроэнтерологом. В зависимости от состояния, врач может расширить рацион или, наоборот, ввести более строгие ограничения.

Меню на неделю

Любое отклонение от диеты может вызвать ухудшение самочувствия, а этого допускать нельзя. Разрушенные клетки поджелудочной не восстановить, а нарушение ее функционирования может привести к сахарному диабету.

Даже из разрешенных продуктов можно составить разнообразное меню.

диета при панкреатите поджелудочной: меню

Таблица 2 – Примерное меню

Понедельник
Завтрак Сладкая рисовая каша

Зеленый чай

Галетное печенье

Перекус Сухарики
Ряженка
Обед Овощной суп

Картофельное пюре

Паровой биточек

Компот

Полдник Персиковый мусс
Отвар шиповника
Ужин Рыбные котлеты

Цветная капуста на пару

Ягодный компот

Вторник
Завтрак Запеканка из макарон с сыром
Персиковый сок
Перекус Сладкое тыквенное пюре
Компот
Обед Овощной суп-пюре

Гречневая каша

Куриные фрикадельки

Чай с малиной

Полдник Стакан йогурта
Печенье
Ужин Отварной картофель

Паровой судак

Грушево-яблочный сок

Среда
Завтрак Омлет
Фруктово-ягодный чай
Перекус Запеченное яблоко
Мятный чай
Обед Крупяной суп на втором мясном бульоне

Рисовый пудинг

Рыбные котлеты

Полдник Морковное пюре
Кисель
Ужин Гречневая каша

Мясной рулет

Стакан ряженки

Четверг
Завтрак Полужидкая гречневая каша
Зеленый чай
Перекус Блинчики из кабачка
Морковный сок
Обед Вермишелевый суп

Отваренные кабачки с морковью, брокколи, шпинатом и кусочками говядины

Банановый сок

Полдник Творожное суфле
Компот
Ужин Кнели куриные

Картофельное пюре

Липовый чай с медом

Пятница
Завтрак Манная запеканка
Зеленый чай
Перекус Ягодное желе (клубничное, черничное, малиновое)
Сухарики
Обед Перловый суп

Вермишель

Тефтели

Фруктовый чай

Полдник Кусочек твердого сыра
Кисель
Ужин Свекольный салат

Картофельное пюре

Чай

Суббота
Завтрак Паровой омлет
Отвар шиповника
Перекус Яблочное пюре
Галетное печенье
Обед Тыквенный суп

Рыбные кнели

Вермишель

Компот из сухофруктов

Полдник Творожно-банановый мусс
Персиковой сок
Ужин Кролик под ягодным соусом

Огурец

Стакан йогурта

Воскресенье
Завтрак Творожная запеканка
Тыквенный сок
Перекус Морковный сок
Галетное печенье
Обед Гречневый суп с фрикадельками

Картофель в мундирах

Отварное рыбное филе

Компот

Полдник Обезжиренный творог с добавлением ягодного варенья
Чай
Ужин Плов
Ряженка

Если у вас хоть раз случился приступ панкреатита, опасайтесь повторного. Его может вызвать неправильное питание, поэтому придерживайтесь принципов диеты постоянно. Откажитесь от главных врагов поджелудочной – жирной, жареной и острой пищи, алкоголя.

Подписывайтесь на блог! Мы расскажем вам, как питаться, чтобы быть здоровым! Если у вас остались вопросы после прочтения статьи, пишите. Мы обязательно на них ответим!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *