Кабачки: польза и вред, калорийность, пищевая ценность, как хранить, 3 рецепта приготовления блюд

Автор: | 4 июня, 2021

Такой любимый многими диетический продукт, как кабачки, польза и вред которых известны немногим, можно есть всем – от малого до старого. Несмотря на то, что в них много воды, но также достаточно витаминов и минералов. Например, в 100 г содержится порядка 17% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Об этом вы точно не знали, как и обо многих полезных свойствах овоща, о которых я расскажу вам в статье.

Содержание cтатьи скрыть
1 Пищевая ценность и калорийность кабачков
2 Польза кабачков

2.1 Для женщин
2.2 Для мужчин
2.3 Для детей
2.4 Для беременных
2.5 При грудном вскармливании
2.6 Для похудения
3 Полезны ли жареные кабачки

3.1 Полезное видео про пользу кабачков для организма человека
4 Польза сока из кабачков
5 Чем полезны семена кабачков
6 Применение в народной медицине
7 Кабачки в косметологии
8 Вред и противопоказания
9 Чем отличаются кабачки от цуккини
10 Как выбрать и хранить кабачки

10.1 Можно ли замораживать
11 Сколько можно есть в день кабачков
12 Рецепты блюд правильного питания из кабачков

12.1 Кабачки с помидорами и сыром
12.2 Кабачково-сырные оладьи
12.3 Фаршированные кабачки

Пищевая ценность и калорийность кабачков

Я люблю кабачки за то, что они вкусные и подходят для диетического питания. От них нельзя поправиться, сколько бы ты их не ел, поскольку калорийность всего 23 ккал/100 г.

польза и вред кабачков

Несмотря на низкое количество калорий, биохимический состав богатый:

  • кремний – 100% суточной нормы в 100 г продукта;
  • витамин С – 17 %;
  • кобальт – 11%;
  • калий – 9,5%;
  • марганец – 5,7%;
  • витамин В6 – 5,5%;
  • медь – 4,6%;
  • молибден – 3,7%;
  • витамин К – 3,6%;
  • В9, РР – 3,5 %.

В незначительном количестве также содержатся витамины В1, В2, В5, холин, фосфор, железо и цинк.

Пищевая ценность на 100 г: углеводы – 4,6 г, белки – 0,6 г, жиры – 0,3 г, клетчатка – 1 г, вода – 93 г.

Польза кабачков

Именно витаминно-минеральным составом обоснована польза кабачков для организма:

  • калий обладает моче- и желчегонным действием;
  • витамин С укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями;
  • каротиноиды лютеин и зеаксантин важны для здоровья органов зрения, профилактики возрастных изменений сетчатки глаза;
  • клетчатка улучшает перистальтику кишечника, является пищей для полезных микроорганизмов (почитайте подробнее про пользу клетчатки для кишечника);
  • антиоксиданты снижают риск развития онкологических заболеваний.

При отеках, сердечной недостаточности полезнее всего есть сырые кабачки с кожурой, польза заключается в мочегонном эффекте.

Примечание! Ученые считают, что полезные вещества, которые есть в кабачках, замедляют старение, уменьшают вероятность воспалительных и онкологических процессов в толстой кишке. {1}

Для женщин

Главная польза кабачков для женщин – очищение организма от шлаков и токсинов. Они, как губка, выводят все вредные вещества и лишнюю жидкость, благодаря чему способствуют улучшению состояния волос и ногтей.

польза кабачков для женщин

Примечание! Чтобы очистить организм от шлаков и токсинов, ежедневно употребляйте не менее 300 г овоща. По возможности подвергайте его минимальной тепловой обработке.

Витамин С в составе стимулирует выработку коллагена, который необходим для поддержания упругости и эластичности кожи.

Есть польза кабачков и при климаксе, гормональных нарушениях, лишнем весе на фоне дисбаланса гормонов. Они уменьшат выраженность этих проблем.

Для мужчин

В народе кабачок называют мужским овощем, а все потому что он обладает ценными полезными свойствами для представителей сильного пола.

Польза кабачков для мужчин:

  • железо нормализует состав крови, предупреждает ухудшение кровообращения;
  • цинк поддерживает выработку тестостерона, а, следовательно, улучшает потенцию и подвижность сперматозоидов.

За счет положительного влияния на репродуктивную функцию кабачок следует включать в рацион мужчинам, которые имеют проблемы с зачатием ребенка. А еще этот овощ обязательно нужно употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при алкогольной интоксикации, чтобы уменьшить нагрузку на печень и другие органы.

Для детей

Не зря этот овощ вводят в прикорм грудничков одним из первых. Польза кабачков для детей в том, что они легко перевариваются, имеют нежную текстуру, не приносят вреда неокрепшему пищеварительному тракту ребенка. Грубых волокон, которые могут раздражать кишечник, мало.

Польза кабачков для грудничка:

  • способствуют регулярному, мягкому и естественному опорожнению кишечника;
  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают пищеварение;
  • предупреждают запоры.

Груднички, которые едят кабачки, реже болеют и капризничают, поскольку у них не болит живот, нет проблем с пищеварением.

польза кабачков для детей

Внимание! Помимо пользы, кабачки могут нанести вред здоровью. Но это в случае, если они содержат высокую концентрацию нитратов. Для приготовления кабачкового пюре ребенку их следует вымочить в воде 30 мин.

Для беременных

Кабачок – это тот продукт, который при беременности есть можно и нужно. Он улучшает самочувствие женщины, полезен для плода.

Польза кабачков для беременных:

  • помогают поддерживать вес в пределах нормы;
  • выводят лишнюю воду, предупреждая появление отеков;
  • очищают организм от вредных веществ;
  • предотвращают запоры и появление геморроя.

При грудном вскармливании

Полезны кабачки и для кормящих женщин, поскольку они повышают лактацию, предупреждают запоры как у матери, так и у младенца. Это один из первых овощей, который можно употреблять в тушеном и вареном виде уже в первую неделю после родов.

Для похудения

Польза кабачка при похудении в том, что он не вредит фигуре, является диетическим продуктом, выводит лишнюю жидкость из организма. Им можно наесться, получив минимальное количество калорий. А еще благодаря мочегонному эффекту кабачок уменьшает целлюлит.

Полезны ли жареные кабачки

Этот овощ можно есть в сыром, тушеном, приготовленном на пару, запеченном и даже жареном виде. Но в последнем случае он будет наименее полезным.

Польза жареных кабачков снижена, поскольку повышается концентрация холестерина и калорийность, и уменьшается содержание питательных веществ из-за тепловой обработки.

Примечание! Жареный кабачок – уже не диетический продукт. Его калорийность повышается до 86-120 ккал/100 г.

Лучше готовить овощ без растительного масла, с минимальным количеством воды, в максимально короткое время.

Полезное видео про пользу кабачков для организма человека

Польза сока из кабачков

Он тонизирует, обладает общеукрепляющим и мочегонным действием, выводит шлаки и токсины из организма.

Польза сока кабачка будет при таких состояниях:

  • бессонница и другие расстройства сна;
  • стрессы, раздражительность, нервозность;
  • недавно перенесенное заболевание;
  • чрезмерные физические или психоэмоциональные нагрузки;
  • отеки;
  • отравления.

Пейте по 1 ст. сока ежедневно, пока не будет улучшения. Но начинайте прием с нескольких ложек, чтобы избежать негативных реакций.

Чем полезны семена кабачков

По своему биохимическому составу они похожи на тыквенные. В них много антиоксидантов, есть омега полиненасыщенные кислоты, а также вещество сантонин, которое обладает противоглистным действием.

Польза семечек кабачков:

  • обладают глистогонным действием;
  • улучшают состояние при стрессах и депрессиях;
  • восполняют дефицит полезных веществ при авитаминозе;
  • снижают уровень сахара в крови.

Их употребляют по 15-25 шт. в день, предварительно подсушив в духовом шкафу.

Применение в народной медицине

Польза кабачка широко известна не только в диетологии, но и в народной медицине. Овощ применяют при проблемах с пищеварением, при задержке жидкости в организме из-за сердечной или почечной недостаточности, гипертонии. Также он полезен при атеросклерозе и сахарном диабете. Он предупреждает появление обострений.

Кабачки в косметологии

Этот овощ универсальный. Если у вас остался небольшой кусочек после приготовления блюда, его нельзя выбрасывать. Из него можно приготовить маску для лица. Ее действие:

  • увлажняет;
  • повышает тонус кожи;
  • уменьшает жирный блеск;
  • освежает внешний вид;
  • уменьшает отеки, круги под глазами.

Для приготовления маски просто натрите кабачок на мелкой терке и распределите на лице. Через 15 мин. умойтесь. Кожа будет выглядеть моложе и свежее.

Сок кабачка можете использовать для оздоровления волос. Для укрепления корней его стоит втирать в кожу головы, для блеска и от ломкости – по всей длине волос за 15 мин. до мытья.

Вред и противопоказания

Кабачок имеет минимум противопоказаний. Его нельзя употреблять только при индивидуальной непереносимости, а такое бывает крайне редко, поскольку овощ совершенно не аллергенный.

С осторожностью он разрешен при:

  • обострении болезней ЖКТ;
  • повышенной кислотности желудка;
  • хронической почечной недостаточности.

При болезнях ЖКТ овощ можно употреблять только после щадящей термической обработки. В сыром виде он раздражает слизистую. А вот при синдроме раздраженного кишечника лучше вовсе отказаться от кабачков, пока состояние не стабилизируется.

Чем отличаются кабачки от цуккини

Цуккини – это сорт кабачков, который отличается по цвету, размеру плода, толщине кожицы. Основные отличия:

  • максимальный размер плода – 15-20 см;
  • семена практически незаметные;
  • кожура тонкая и нежная;
  • цвет темно-зеленый;
  • длительное время не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

отличие кабачков от цуккини

Витаминно-минеральный состав цуккини не сильно отличается.

Как выбрать и хранить кабачки

Польза кабачков для здоровья может быть только, если продукт качественный и свежий. Но как проверить его качество?

Во-первых, отдавайте предпочтение молодым плодам, у которых еще мягкая кожица. В них концентрация нутриентов самая высокая. При запорах их можно есть прямо с кожицей, поскольку в ней содержится основная доля клетчатки. Почитайте также, в каких еще продуктах много клетчатки от запоров.

Во-вторых, оптимальный размер плода 15-20 см. Смотрите, чтобы на кожице не было гнили, вмятин, царапин, темных пятен. Этот признаки порчи.

Чтобы сохранить пользу кабачков для организма человека, их следует хранить в холодильнике не более недели. Если обернуть плоды пищевой пленкой, можно продлить срок годности.

Можно ли замораживать

Кабачки можно замораживать, только в морозильную камеру их нужно класть в таком виде, в котором потом будете употреблять. После разморозки их нельзя будет нарезать, поскольку они станут мягкими.

Сколько можно есть в день кабачков

Оптимальная доза – 300-400 г, хотя жестких ограничений нет. Но потребление более 2-ух больших плодов в день на регулярной основе чревато расстройством пищеварения.

Рецепты блюд правильного питания из кабачков

Поскольку я приверженец здорового питания (о его принципах я писала ЗДЕСЬ), то и рецепты из кабачков будут не только вкусные и простые, но еще и полезные.

Кабачки с помидорами и сыром

Это блюдо для ПП готовится всего 35 мин.

Ингредиенты:

  • кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • соль и другие специи – по вкусу.

Если кожица тонкая, то ее можно не срезать. Кабачки нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить на противень в один слой. Сверху положить по кружочку помидор, посолить, присыпать тертым сыром.

Запекать при 180 ⁰С 30 мин.

кабачки с помидорами и сыром: рецепт

Кабачково-сырные оладьи

Их можно готовить не на сковороде, а на пару без добавления растительного масла, правда они получатся не такими вкусными, но зато будут полезными.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • пшеничные отруби – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 мин., чтобы выделился сок. Его нужно будет слить. Тем временем натереть сыр, измельчить зелень. В кабачки добавить все ингредиенты, замесить тесто. Можно предварительно обжарить оладьи на сковородке, а затем готовить в мультиварке, или же сразу готовить на пару.

кабачковые оладьи: рецепт

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

  • кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль и специи.

Кабачок разрезать наполовину, удалить семена, ложкой выскрести мякоть, чтобы получились «лодочки». В фарш добавить измельченный лук и мякоть кабачка, сметану, тертый сыр, соль и специи. Перемешать. Заполнить фаршем кабачковые лодочки. Запекать в духовке при 180⁰С 30-40 мин.

Фаршированные кабачки

Кабачки, пользу и вред которых мы рассмотрели, желательно употреблять регулярно, особенно в летний сезон. Сырой продукт можно есть только при отсутствии проблем с ЖКТ. Если вы сидите на диете, то лучше употребляйте отварной или пареный овощ, так его калорийность будет минимальная.

Подписывайтесь на блог! Делитесь рецептами блюд с кабачками, которые вы готовите!

Источники:

  1. Кабачок / В. Д. Мухин // Большая российская энциклопедия: [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. – М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  2. Похлебкин В. В. Кабачки // Большая энциклопедия кулинарного искусства. – М.: Центрполиграф, 2005. – 975 с.
  3. О. В. Голуб, А. В. Габинский, И. Н. Ковалевская. Исследование пригодности к переработке кабачков. Техника и технология пищевых производств. 2013. № 4.

Автор статьи
Иоанна

Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *