Медь в продуктах: роль для организма, таблица пищевых источников, ТОП-10 продуктов, где больше всего меди

Автор: | 8 февраля, 2021

Задавались ли вы когда-либо вопросом, есть медь в продуктах, которые вы употребляете или нет. Если ответ отрицательный, то хочу вас предупредить, что этот минерал очень важен для синтеза гемоглобина. Он поглощает и утилизирует железо, способствует образованию красных кровяных телец. На фоне его дефицита может развиться анемия.

Содержание cтатьи скрыть
1 Значение и роль меди для организма человека

1.1 Польза для организма женщины
1.2 Чем полезна для мужчин
1.3 Полезное видео про значение меди для организма
2 Суточная норма меди для женщин, мужчин и детей
3 Нехватка меди

3.1 Основные признаки
3.2 Чем грозит недостаток
4 Избыток меди в организме: симптомы
5 В каких продуктах содержится медь: таблица

5.1 ТОП-10 продуктов, богатых медью
6 Особенности усвоения меди

Но не только для здоровья полезна медь. Она обладает и бьюти-функциями. В простонародье встречается другое ее название – минерал против седых волос. Ведь именно поседение и облысение – одни из основных признаков дефицита микроэлемента. Если хотите сохранить молодость и здоровье, обязательно узнайте, в каких продуктах содержится медь. Вы удивитесь, насколько разнообразны ее пищевые источники.

Значение и роль меди для организма человека

Этот минерал ключевой для функционирования человеческого организма. Содержится во всех клетках, тканях и органах. Наибольшую потребность в нем испытывают почки, печень, головной мозг, кости, мышцы.

медь в продуктах

Примечание! Головной мозг и печень составляют всего 5% от общей массы тела человека, однако содержат порядка 25% меди.

Также высокая концентрация минерала в крови.

Основная роль меди в организме – образование красных кровяных телец (эритроцитов). Она улучшает усвоение железа, препятствует развитию анемии.

Примечание! В организме человека минерал находится в связанной с белками форме. В чистом виде он токсичен.

Продукты, содержащие медь, полезны следующим:

  • улучшают обмен веществ, участвуют в метаболизме холестерина и глюкозы;
  • регулируют передачу нервных импульсов, поддерживают нормальное функционирование ЦНС, участвуют в формировании миелиновых оболочек нервов;
  • улучшают усвоение железа, витаминов С и Д;
  • участвуют в производстве клеточной энергии, транспортировке кислорода;
  • регулируют свертываемость крови;
  • полезны для нормального роста и развития костей, для поддержания здоровья соединительной ткани;
  • участвуют в формировании коллагена и эластина;
  • обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, нейтрализуют свободные радикалы, поэтому продлевают молодость;
  • поддерживают функционирование желез внутренней секреции;
  • регулируют обмен меланина, серотонина, тирозина;
  • повышают активность инсулина.

Исследования доказали, что медный дефицит вызывает анемию.

Польза для организма женщины

Минерал важен для здоровья репродуктивной системы и продления молодости. Медь для организма женщины полезна тем, что способствует нормальному развитию и функционированию половых органов, поддерживает высокое либидо. Также она нормализует гормональный фон, восстанавливает поврежденные ткани, участвует в выработке важнейших веществ. Ею насыщены гормоны, пигменты, ферменты.

Медь входит в состав меланина – вещества, которое отвечает за цвет волос и кожи. Именно на фоне дефицита этого пигмента появляются первые седые волоски. Также медь поддерживает упругость кожи, эластичность стенок кровеносных сосудов и здоровье суставов. Она является составляющей коллагена, концентрация которого стремительно снижается после 35 лет.

Чем полезна для мужчин

Польза меди для организма мужчин в том, что это источник энергии для организма. Минерал используется клетками для выработки АТФ (аденозинтрифосфата). Это молекула, которая является носителем энергии. Если она в дефиците, то появляется слабость, в норме – мужчина может выдерживать большие физические нагрузки.

На фоне дефицита меди помимо снижения работоспособности у мужчин, могут наблюдаться эректильные нарушения. Из-за низкого уровня тестостерона снижается либидо, появляется лишний вес, ухудшается настроение. Мужчина становится не таким сексуально активным.

Полезное видео про значение меди для организма

Суточная норма меди для женщин, мужчин и детей

Средняя суточная норма для взрослого человека составляет 1-1,5 мг минерала. Дефицит развивается, если потребление ниже 1 мг, а избыток – более 4 мг.

Для детей дозы несколько ниже. Малыши в возрасте 1-3 лет должны получать порядка 1 мг минерала в сутки, ребята постарше – 1,5 мг. При беременности и кормлении грудью потребность в меди возрастает до 3-4 мг в день. Также в повышенной дозе нуждаются люди, ведущие активный образ жизни.

Нехватка меди

Если человек не употребляет продукты, богатые медью, у него может развиться дефицит этого микроэлемента. Но это не единственная причина нехватки. Другие факторы:

  • длительный прием добавок с цинком и молибденом;
  • недостаток белковой пищи в рационе, несбалансированное питание, голодные диеты;
  • прием гормональных препаратов, оральных контрацептивов;
  • глютеновая болезнь;
  • операции на ЖКТ;
  • болезни органов пищеварения, которые мешают усвоению нутриентов из пищи;
  • частые стрессы;
  • эпилепсия;
  • сахарный диабет.

Потребность организма в меди возрастает в период активного роста, а также летом во время загара. Когда человек принимает солнечные ванны, активно вырабатывается пигмент меланин, из-за чего существенно снижаются запасы минерала.

Основные признаки

По статистике, нехватка меди встречается у 25% взрослого населения. У человека появляются такие признаки:

  • слабость, хроническая усталость;
  • ухудшение аппетита;
  • снижение веса;
  • медленное заживление повреждений, появление кожных язв;
  • снижение гемоглобина;
  • повышенная чувствительность к низким температурам воздуха;
  • бледность кожного покрова.

Примечание! Чтобы восполнить потери минерала, важно не только употреблять продукты, в которых он содержится, но и включить в рацион большое количество животного белка. О правильном соотношении БЖУ для здоровья я писала ЗДЕСЬ.

Чем грозит недостаток

Дефицит меди может привести к серьезным проблемам со здоровьем:

  • атрофия сердечной мышцы;
  • аневризма аорты или сосудов головного мозга;
  • деминерализация костной ткани, остеопороз;
  • рассеянный склероз и другие нарушения со стороны ЦНС;
  • анемия;
  • задержка роста;
  • болезнь Альцгеймера.

При дефиците минерала сильно страдает внешний вид. Появляются глубокие морщины, кожа становится дряблой, провисает живот, седеют и выпадают волосы. Человек быстрее стареет.

Избыток меди в организме: симптомы

Избыток минерала опасен, поэтому при сбалансированном рационе без консультации врача дополнительно принимать медьсодержащие добавки нельзя. Минерал накапливается в печени, мозге, миокарде, мозговых тканях, поджелудочной железе и других органах, вызывая тяжелые заболевания.

Основные последствия избытка:

  • депрессия, бессонница, ухудшение памяти и другие расстройства нервной системы;
  • нарушение функционирования печени и почек, гепатит;
  • атеросклероз, повышение вероятности других сердечно-сосудистых заболеваний;
  • болезнь Вильсона-Коновалова;
  • анемия;
  • дерматозы и другие болезни кожи.

Концентрация меди может повышаться на фоне болезней печени, лейкоза, инфекционных заболеваний. Исследования доказали прямую зависимость между уровнем минерала и повышением температуры тела. При воспалительных процессах его концентрация возрастает.

Распознать избыток меди можно по таким симптомам:

  • тошнота, рвота;
  • нарушение стула, боль в животе;
  • одышка, учащенное сердцебиение;
  • головная и мышечная боль;
  • снижение давления;
  • боль в области грудной клетки;
  • повышение температуры тела;
  • усиленное потоотделение;
  • пожелтение кожи.

В каких продуктах содержится медь: таблица

В продуктах содержится достаточное количество меди, чтобы восполнить суточную потребность организма. Минерал есть в морепродуктах, животных субпродуктах, орехах, крупах, злаковых, овощах.

медь в продуктах

Таблица 2 – Медь в продуктах питания

Наименование Концентрация, мг/100 г
Какао-порошок 4,55
Говяжья печень 3,8
Орехи кешью 2,2
Семечки подсолнечника 1,8
Устрицы 1,6
Кальмар 1,5
Кунжутное семья 1,45
Арахис 1,1
Пшеничные отруби 1
Макароны 0,7
Гречиха, нут, чечевица 0,66
Гречневая крупа 0,64
Овес 0,6
Горох 0,59
Фасоль 0,58
Рис (зерно) 0,56
Грецкий орех 0,53
Овсяная и пшеничная крупа, соя, фисташки 0,5
Овсяные отруби 0,4
Базилик 0,39
Пшено, ячневая крупа 0,37
Чеснок 0,3
Инжир сушеный, чернослив 0,28
Перловая крупа 0,28
Рисовая крупа, лосось 0,25
Вешенки, баранина 0,24
Кинза 0,22
Кукурузная крупа 0,21
Авокадо, зеленый горошек 0,19
Говядина, тыква 0,18
Кресс-салат 0,17
Редис, петрушка, укроп 0,15
Абрикос, картофель, баклажан, свекла, миндаль, желток куриного яйца 0,14
Сладкий перец, помидор, судак, перепелиные яйца 0,11
Огурец 0,1

Теперь вам известно, какие продукты содержат медь. С их помощью можно значительно повысить уровень минерала в крови. А также избежать остеопороза, анемии, нормализовать функционирование нервной системы и укрепить волосы.

Стоит обратить внимание на то, что незначительная концентрация этого минерала содержится в воде из-под крана. Поэтому ее также можно рассматривать как его источник.

Примечание! Содержание меди в питьевой воде может достигать 1 мг/л. Такая высокая концентрация на фоне потребления медьсодержащих продуктов может оказаться токсичной. Поэтому желательно сделать анализ воды на содержание металлов. 

ТОП-10 продуктов, богатых медью

Рекордсмен по содержанию меди в продуктах – какао-порошок. В 20 г содержится суточная норма. Также в составе есть железо, марганец, молибден, цинк, калий, магний и другие важные минералы.

На втором месте находится печень. Именно в ней скапливается медь в организме животных, причем в 100 г содержится почти 4 суточных нормы.

На третьем месте находится кешью. Всего 50 г орешков достаточно, чтобы запастись минералом. Также в них много кремния, который важен для здоровья волос.

Четвертое место заняли семечки подсолнечника. Это источник меди, витамина Е, РР, селена, марганца, магния и других нутриентов.

Пятое и шестое места принадлежат морепродуктам. Больше всего меди в устрицах и кальмарах. Креветки и мидии не отличаются высокой концентрацией минерала.

На седьмом месте кунжут. Это семя невероятно полезное, поскольку содержит высокую концентрацию важнейших минералов. Например, в 100 г продукта почти 150% суточной дозы меди и кальция, около 140% – магния, почти 660% – кремния, 90% – фосфора, железа.

Восьмое место принадлежит арахису. Хоть продукт и калорийный, зато очень полезный. Важен для обменных процессов, клеточного дыхания. В 100 г содержится суточная доза меди, марганца, кремния, а также множество других нутриентов.

На девятом месте находятся пшеничные отруби. Это важный продукт для приверженцев здорового питания. Именно в них содержится до 90% всех полезных веществ, в том числе суточная норма меди.

ТОП-10 продуктов, содержащих медь в большом количестве, замыкают макароны. В 100 г 70% суточной нормы минерала.

в каких продуктах содержится медь

Особенности усвоения меди

Медь в продуктах питания усваивается в ЖКТ на 95%. Однако есть вещества, которые влияют на усвояемость. Снижает усвоение минерала сахароза, фруктоза, высокие дозы аскорбиновой кислоты (выше 1500 мг в сутки), избыточная концентрация железа, цинка, молибдена в организме. А вот кобальт (в физиологических дозах), наоборот, повышает биодоступность микроэлемента.

Чтобы медь нормально усваивалась, придерживайтесь таких рекомендаций:

  • фрукты и соки употребляйте отдельно от основных блюд;
  • не ешьте медьсодержащую пищу с хлебом, овощами, орехами, бобовыми (фитаты ускоряют выведение минерала из организма).

Лучше всего перекусывать продуктами, в которых есть медь. Например, съесть горсть арахиса или скушать отваренные креветки. Так минерал точно усвоится и наверняка вы не будете испытывать его недостаток.

Подписывайтесь на блог! Помните, что важнейшие витамины и минералы мы получаем именно из пищи, поэтому рацион должен быть максимально разнообразным и сбалансированным!

Источники:

  1. Ребров В. Г., Громова О. А. Витамины, макро- и микроэлементы. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. – 960 c.
  2. Сереброва С. Ю. Взаимодействие микронутриентов при абсорбции компонентов витаминно-минеральных комплексов // Врач, 2010. – № 3.
  3. Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Суханов Б. П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002.
  4. Литвинова Т. Н. и др. Биогенные элементы. Комплексные соединения: учеб. -метод. пособ. / под ред. проф. Т.Н. Литвиновой – Ростов н/Д : Феникс, 2009. – 283 с.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *