Начали с внуками подготовку к Новому году. Пробуем новые блюда и оформляем старые блюда по-новому.
Показываю идеи. 
Салат Оливье
Любят все. Готовят все на праздничный стол. Думаю, рецепт самого салата никому не нужен. Тут показываю просто оформление в виде Быка — символ 2021 года.
Выложить готовый салат на блюдо. Мелко натертыми белками сделать шёрстку. Из мелко рубленных грецких орехов сделать пятнышко на морде. Дольки яйца — глаза. Зрачок можно сделать из черной оливки или из попки огурца. Мордочка и ушки из колбасы или тонкого ломтика ветчины. Рожки из помидоры или перца. Челка и травка во рту из зеленого лука или укропа/петрушки:
Селедка под шубой
Еще один неизменный элемент праздничного застолья. Но вот сделала ее по-новому и не пожалела!
Отварить или запечь в фольге 700 г свеклы:
Охладить, очистить, крупно порезать:
Замочить в половине стакана воды 1 ст.л. желатина:
Селедку 600 г почистить:
Понадобится филе без кожи, икра/молоки:
Перепелиные яйца отварить, очистить:
Разбухший желатин нагреть, но не кипятить:
Положить в чашу блендера свеклу и селедку:
Разбить. Добавить горячий желатин и довести массу до состояния крема:
В порционные формы залить 2/3 свекольного мусса:
Формы у меня не грязные, устала отвечать. Таким стал силикон после первой же готовки!
Вставить по 1 яйцу:
Залить муссом формы до верха:
Поставить в холодильник на несколько часов.
Вынуть застывший мусс из формы. Поставить на тарелку:
Украсить зеленым луком:
Залить сверху майонезом. Выложить ёлочку из половинок огурца:
Селедка под шубой по-новому:
В разрезе:
Салат «Калейдоскоп»
Понадобится кочан китайской капусты или салат Хаса. Пернее, ровно половина кочна:
Готовим намазку. Ингредиенты для нее:
Перекладываем всё в миску:
Разбиваем блендером до однородности:
Потом надо добавить нарезанный мелкими кубиками оранжевый/желтый перец:
Черные оливки:
И главный ингредиент. У меня это крабовые палочки. А может быть любая копченая рыба, ветчина и т.п.:
Перемешать ложкой или лопаткой:
Крайние (внешние) листья половины кочна отогнуть и намазать начинку:
Отгибая следующие и следующие листья, равномерно нанести намазку. Получается веер:
Свернуть веер туго, формируя целый кочанчик:
Завернуть в пленку. Положить в холодильник минимум на ночь:
Для подачи снять пленку, нарезать дольками по 1,5-2 см:
Мы пробовали уже на даче. Поэтому без дополнительного декора. Но салат яркий, сочный и хрустящий!
Помидоры с чесноком и сыром
Мы все очень это блюдо. И практически всегда оно у нас на столе:
Но на новогоднем столе сделаю его так:
Икру буду подавать как и в прошлом году под огуречными ёлочками:
Остальные закуски на столе будут традиционными: мясная и сырная нарезка, овощи свежие (брат салаты совсем не ест).
На горячее обязательно отварная картошка с… С чем еще не придумали.
Теперь к сладкому столу.
Конечно, будут бомбочки:
Естественно, напекли с внуками пряников:
Первый раз по давно проверенному мной рецепту:
Расписали пряники:
Из остатков теста внуки наделали новогодние печенюшки:
Вторую партию замесила из другого теста. И сделали мы пряники с окошками.
150 г сливочного масла, 250 г сахара и 250 г меда положить в сотейник:
Нагреть до растворения масла и сахара:
Добавить по 1 ч.л. корицы, ванилина, имбиря, немного кардамона и гвоздики. Немного остудить, добавить 1 яйцо:
Всыпать 100 г миндальной муки и 900 г пшеничной:
1 ч.л. соды растворить в 3 ст.л. воды, вылить на муку:
Замесить некрутое тесто, добавляя муку при необходимости:
Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на час.
Раскатать тесто в пласт 3-5 мм, вырезать формы:
Разложить на противне. В середину вложить несколько жевательных конфет:
У меня такие:
Выпекать при 180 градусах 7 минут. После духовки смесь пузырится, потом становится гладким окошком:
Внутрь окошек вкладываем кондитерские посыпки:
Внучка увлеклась:
На одну половину пряников наносим жидкий шоколад:
Накрываем второй половиной:
И ждем, когда шоколад застынет. Сверху тоже покрыла глазурью:
Потом можно смотреть на свет сквозь пряники и радоваться. А еще их можно целиком съесть:
Но кусать надо аккуратно, чтобы посыпки попали в рот, а не на пол :)))
Еще по заявке брата я экспериментировала с хворостом. Сначала сделала из жидкого теста:
Вот рецепт:
Понадобились формочки, как были в моем детстве:
Формочку на спице надо раскалить в кипящем масле, сразу опустить на 2/3 в жидкое тесто и опять в масло. Тесто отлипает за несколько секунд. Потом его надо довести до золотистого цвета, выловить вилкой и посыпать пудрой.
Оказалось, что брат хотел не такой хворост. Поэтому пекла второй раз по рецепту из школы:
Пекла в разных вариациях — и прямоугольные с разрезами, и завернутые, и астрами:
Вкус у всех, естественно, одинаковый. Но на новогодний стол буду делать фигурный. Потренировалась:
Еще опробовала очень простое лакомство — Снеговиков — из маршмеллоу. Из мармелада вырезать кружки разных диаметров:
На деревянную шпажку надеть шляпы из мармелада и 3 маршмеллоу:
Воткнуть мармеладинки-ручки:
Вставить сахарные глазки и пуговки, нос из мармелада:
Готово:
Прекрасно смотрятся в стакане!
Конечно, я делала конфетное дерево:
Рядом ореховое дерево. Оно для квеста. Об этом в другом посте напишу. А, впрочем, в квесте будут задания-перекусы, так что немножко могу приоткрыть завесу тайны. Надо будет опознать с закрытыми глазами продукты, которые ест Бык. И еще отгадать наполнение мороженого — лимон, мандарин, корица, клубника, вишня (для детей); горчица, хрен, имбирь, лук, чеснок, кетчуп (для взрослых). Для этого мороженое с наполнителем замораживаю кубиками в форме для льда. То есть каждому кубик размером 1,5х1,5х1,5. Сразу в рот 🙂 А в одном из орехов на дереве будет подсказка где спрятаны подарки.
Но это всё же другая история.
А пока надеюсь этот мой пост вдохновил вас на подготовку к Новому году 🙂