Сера в продуктах: где больше всего минерала, польза для организма, признаки нехватки, таблица пищевых источников

Автор: | 18 февраля, 2021

Сера в продуктах – источник красоты и здоровья. О ее полезных свойствах было известно с древних времен. Императоры и другие известные люди в серных ваннах лечили мышечные и суставные боли, кожные заболевания. Мази и болтушки на основе серы и сейчас успешно применяются для лечения дерматологических болезней, в том числе аллергического происхождения.

Содержание cтатьи скрыть
1 Роль серы в организме человека
2 Суточная норма серы для женщин, мужчин и детей
3 Недостаток серы в организме: признаки и последствия
4 Чем опасен избыток серы
5 В каких продуктах содержится сера: таблица

5.1 ТОП-10 продуктов, богатых серой
5.2 Полезное видео про серу в питании
6 Как приготовить овощи, сохранив свойства серы
7 Особенности усвоения макроэлемента

Сера – важнейший макроэлемент, который не синтезируется организмом, однако нужен для множества физиологических процессов. С возрастом его запасы уменьшаются, а вот потребность, наоборот, возрастает. Поэтому важно знать, в каких продуктах содержится сера.

Роль серы в организме человека

В организме человека содержится 140 г этого макроэлемента. По весу он занимает 8-ое место. Из нутриентов уступает лишь кальцию и фосфору.

сера в продуктах

Сера есть во всех клетках. Больше всего ее в костях и волосах, немного меньше – в суставах, сухожилиях, ногтях и коже. Она входит в состав протеиновых аминокислот, содержится в белках, которые отвечают за эластичность всех тканей. Именно поэтому продукты с серой нужно включать в ежедневный рацион.

Этот макроэлемент участвует в синтезе ряда биологически активных веществ – гормонов, в том числе инсулина, витаминов группы В, цистеина, метионина, липоевой кислоты, антител, коллагена, кератина, коэнзимов и других. Он входит в состав 150 химических соединений.

Польза серы для организма человека:

  • поддерживает эластичность и упругость тканей;
  • защищает от радиационного облучения и негативного воздействия окружающей среды;
  • участвует в обновлении клеток, поэтому способствует процессам омоложения;
  • отвечает за ионный обмен, поддерживает нормальный калиево-натриевый баланс, что важно для уничтожения токсинов;
  • обладает противоаллергическим действием;
  • поддерживает здоровье суставов, хрящей, костей;
  • ускоряет рост волос и ногтей;
  • регулирует секрецию желчного пузыря;
  • усиливает защитные силы организма, поскольку участвует в выработке антител;
  • нормализует работу желез внутренней секреции;
  • улучшает пищеварение за счет производства ферментов;
  • обладает противовоспалительным действием, увеличивает активность кортизола;
  • является природным анальгетиком, поскольку блокирует передачу болевых импульсов через нервные волокна;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • улучшает клеточное дыхание;
  • участвует в процессе свертывания крови;
  • обладает противопаразитарным действием.

Макроэлемент регулирует процессы жизнедеятельности, поддерживает нормальное состояние волос и кожи. В совокупности с другими витаминами и минералами способен подарить красоту, молодость кожному покрову и суставам.

Примечание! Продукты богатые серой – основной источник макроэлемента, в котором он находится в легкоусвояемой форме.

сера в продуктах

В медицине серу применяют для лечения кожных заболевания (прыщей, угрей, экземы, чесотки, фурункулеза). Она улучшает самочувствие при сахарном диабете, аллергии, астме, болезнях костей и суставов, при заболеваниях нервной системы, отравлениях.

Интересно знать! Недавние исследования показали, что сера – строительный материал для эндокринной ткани. А она регулирует другие жизненно важные органы, включая сердце и мозг.

При участии серы усиливается выработка слизи, покрывающей стенки дыхательных путей. Благодаря этому бронхи и легкие защищены от воздействия патогенных микроорганизмов. Особенно выражены полезные свойства макроэлемента для органов дыхания при бронхиальной астме.

Суточная норма серы для женщин, мужчин и детей

Дневная доза зависит от веса, состояния здоровья, образа жизни. Если человек подвергается значительным физическим нагрузкам, имеет болезни дыхательной системы, аллергию, заболевания опорно-двигательного аппарата, то потребность в макроэлементе возрастает.

Средняя суточная норма для взрослого – 0,5-1,2 г. Дозировка для детей – 350-500 мг.

Недостаток серы в организме: признаки и последствия

Если человек не употребляет продукты, содержащие серу, то может возникнуть ее дефицит. В первую очередь в таком случае страдают волосы и кожа, возрастет риск аллергических заболеваний, снижаются защитные силы организма.

Недостаток серы в организме сопровождается такими признаками:

  • тусклость, изменение цвета волос;
  • воспалительные заболевания кожи, например, прыщи, угри, акне, фурункулы;
  • ухудшение структуры волос, их выпадение;
  • сухость и потеря упругости кожного покрова;
  • ломкость ногтей;
  • образование рубцовой ткани после заживления повреждения;
  • запоры;
  • ухудшение свертываемости крови;
  • снижение иммунитета, частые вирусные, бактериальные или грибковые заболевания.

На фоне дефицита серы ухудшается всасывание аминокислот, организм испытывает нехватку важных компонентов для нормального функционирования. В результате нарушаются биохимические процессы, появляются проблемы со стороны нервной системы, иммунной защиты, пищеварительного тракта.

У людей, которые испытывают дефицит серы, часто обнаруживают гельминтозы, возможны скачкообразные повышения уровня глюкозы в крови, учащаются случаи воспалительных процессов в носоглотке. Самые опасные последствия нехватки макроэлемента – жировая дистрофия печени, кровоизлияния во внутренние органы, невротические реакции.

Чем опасен избыток серы

Сразу хочется сказать, что сера в продуктах питания не может стать причиной избытка. Она легко усваивается и расходуется организмом в нужном количестве. А вот серосодержащие препараты или пребывание в среде, насыщенной серой, и являются основными причинами избытка.

Почитайте, как правильно принимать серу очищенную внутрь.

Примечание! Острая интоксикация этим макроэлементом может привести к смерти человека. 

Последствия избытка:

  • сыпь, которая сопровождается сильным зудом;
  • гнойничковые процессы, не поддающиеся консервативному лечению;
  • поражение роговицы глаза, болезненное движение глазными яблоками;
  • светобоязнь, обильное слезотечение;
  • слабость;
  • отсутствие аппетита, тошнота и другие диспепсические проявления;
  • мигрень;
  • головокружения.

Последствия длительного избытка тяжелые. Возникает малокровие, бронхиты, которые заканчиваются приступами астмы. Вероятны психические расстройства, судороги, обмороки.

В каких продуктах содержится сера: таблица

Основной источник – животная пища, поскольку она богата белками. Однако есть также сера в овощах, зерновых, бобовых, орехах, хоть и в небольшом количестве.

сера в продуктах

Таблица 1 – В каких продуктах содержится сера

Наименование Концентрация, мг/100 г
Индейка 248
Соя 244
Говядина 230
Кролик 225
Свинина, нежирный творог 220
Щука 210
Сардина 200
Нут 198
Горбуша, камбала 190
Судак 188
Курица 186
Миндаль 178
Яйца 176
Баранина 165
Чечевица 163
Фасоль 159
Творог жирностью 18% 150
Перепелиные яйца 124
Грецкие орехи, фисташки, пшеничная крупа 100
Овсяные хлопья 88
Ячневая, овсяная крупа 81
Перловая крупа, пшено 77
Манная крупа 75
Гречневая крупа 74
Макароны 71
Репчатый лук 65
Кукурузная крупа 63

Интересный факт! Знаете ли вы, почему при нарезании лука текут слезы? Виной всему сера, которая содержится в нем.

ТОП-10 продуктов, богатых серой

Лидерство принадлежит индейке. 200 г мяса обеспечивает половину суточной потребности.

В сое содержание макроэлемента практически идентичное. В 100 г содержится 24% суточной нормы. Помимо этого, соя – источник магния, железа, фосфора, калия, биотина и других витаминов группы В, поэтому красивые длинные волосы, крепкие нервы и высокий гемоглобин вам обеспечены.

На третьем месте среди продуктов, в которых содержится больше всего серы, находится говядина. В 100 г мяса 23% нормы минерала. Также в нем много цинка, железа, витамина В3, аминокислот.

Немного меньше серы содержится в кролике. Однако это мясо нежирное, поэтому идеально подходит для полезного питания.

На пятом месте находится свинина (мясная и жирная). В 100 г 22% суточной потребности. Также в мясе много хрома.

Шестое место принадлежит нежирному творогу, хотя концентрация серы в нем идентичная, что и в свинине. Несколько меньше минерала в щуке и сардине. Именно им принадлежат 7-ое и 8-ое места. Они также являются источниками витамина В12, кобальта и хрома.

На девятом месте находится нут. Концентрация серы в нем не слишком большая, всего 20% суточной нормы, зато высокое содержание кремния, марганца, меди, селена, фосфора и других минералов. Кстати, из этого гороха можно приготовить вкусное и полезное блюдо – тушеную курицу с нутом.

ТОП-10 замыкает курятина. Если съесть 200 г куриного мяса, можно получить почти 400 мг серы, что соответствует 40% суточной нормы.

Полезное видео про серу в питании

Как приготовить овощи, сохранив свойства серы

Даже после термической обработки сохраняется порядка 70% серы. Однако по возможности время приготовления овощей стоит сократить.

Особенности усвоения макроэлемента

Сера прекрасно усваивается из пищи. Но чтобы усвояемость была еще более высокой, стоит употреблять ее пищевые источники с белками и животными жирами.

Для хорошего усвоения макроэлемента также важно достаточное количество биотина, аскорбиновой кислоты, железа и фтора. А вот переизбыток селена, молибдена, свинца и бария, наоборот, ухудшают всасываемость минерала.

Сера в продуктах содержится в достаточном количестве и хорошо усваивается организмом. Поэтому дополнительно принимать ее в виде добавок не стоит. Если, конечно, прием не был назначен врачом. В лечении дерматологических заболеваний, помимо правильного рациона, важно применение серосодержащих кремов, мазей.

Подписывайтесь на блог! Читайте о полезных свойствах витаминов и минералов, а также об их основных пищевых источниках!

Источники:

  1. Новиков А. Ф. МСМ: Сера – наш спутник на пути к здоровью. Москва, 2014.
  2. Ребров В. Г., Громова О. А. Витамины, макро- и микроэлементы. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. – 960 c.
  3. Елоева Д. В., Неелова О. В. Биологическая роль серы и применение ее соединений в медицине // Успехи современного естествознания. – 2014. – № 8.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *