Торт Наполеон с малиной

Автор: | 13 января, 2021

Тесто

200 грамм сливочного масла + примерно 280-300 гр муки, щепотка соли. Всё порубить в комбайне насадкой лопатка или просто ножом в крошку.

Добавить 120 мл ледяной воды, 1 стол.ложку лимонного сока и 1 стол.ложку коньяка

Замесить тесто. Разделить на 7 частей.

Тесто убрать в холодильник примерно на час

Раскатать тонко, наколоть вилкой. Диаметр коржей примерно 22 см

Выпекать при 220 гр примерно 7 минут

Малиновая прослойка

300 гр замороженной малины + 2 стол.ложки сахара ( можно меньше), размешать и поставить варить. Примерно 1 стол.ложку крахмала без горки развести немного водой и добавить к малине. Варить, помешивая примерно 5 минут

Крем

1 яйцо + 1 желток

сахар примерно 150-160 грамм, ванильный сахар

Крахмал 35-40 грамм

Всё смешать до однородного, тонкой струйкой вылить в горячее молоко 500 мл

Варить, постоянно помешивая до загустения

Крем остудить до комнатной температуры

Сливочное масло очень мягкое 150 грамм

Взбить и постепенно добавлять заварную основу. В конце добавить примерно 2-3 стол.ложки сгущённого молока.

Все продукты для крема должны быть одинаковой комнатной температуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *